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綜合新聞
后勤保障部舉辦秋季學(xué)期學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)會(huì)
來(lái)源：后勤保障部
瀏覽：次
2025-10-09

9月27日和28日下午，后勤保障部分別在彭家坪校區(qū)問(wèn)鼎堂106報(bào)告廳和蘭工坪校區(qū)大學(xué)生活動(dòng)中心舉辦2025年秋季學(xué)期學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)會(huì)。后勤保障部圍繞“似家人的仁愛(ài)之心對(duì)待學(xué)生、對(duì)法律的敬畏之心對(duì)待食品安全、以勤學(xué)習(xí)的進(jìn)取之心對(duì)待食堂工作的挑戰(zhàn)”三個(gè)方面展開(kāi)培訓(xùn)。

彭家坪校區(qū)培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)

蘭工坪校區(qū)培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)

似家人的仁愛(ài)之心對(duì)待學(xué)生。培訓(xùn)以延邊大學(xué)2025年畢業(yè)典禮上食堂阿姨劉曉梅登臺(tái)講話(huà)和彭家坪校區(qū)南村第二餐廳發(fā)放愛(ài)心餐券、第四餐廳開(kāi)展“先食后付”助困活動(dòng)為例，結(jié)合后勤服務(wù)“三服務(wù)三育人”宗旨，再次強(qiáng)調(diào)食堂是沒(méi)有講臺(tái)的課堂，從業(yè)人員是不上講臺(tái)的老師，要求全體餐飲從業(yè)人員不僅要具備專(zhuān)業(yè)的烹飪技能，更要有似家人的仁愛(ài)之心對(duì)待學(xué)生，要如同為自己的家人準(zhǔn)備飯菜一樣用心、用情服務(wù)，讓“飯里有愛(ài)”，讓食堂成為“揣著小太陽(yáng)的地方”。

對(duì)法律的敬畏之心對(duì)待食品安全。培訓(xùn)結(jié)合天水幼兒園血鉛事件等5起最新校園食品安全案例，細(xì)致講解了《中華人民共和國(guó)刑法》《中華人民共和國(guó)食品安全法》中相關(guān)條款，解釋了國(guó)務(wù)院食安辦等五部委下發(fā)的《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》《關(guān)于加強(qiáng)校園食品安全的通知》等文件要求，之后結(jié)合常規(guī)巡查和食品安全第三方風(fēng)險(xiǎn)排查中的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題及投訴案例講述了化學(xué)性、物理性和生物性食品安全危害產(chǎn)生的原因及預(yù)防措施。要求從業(yè)人員要對(duì)法律法規(guī)心懷敬畏，要精心把控采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、烹飪、保溫及餐具洗消的每一個(gè)環(huán)節(jié)及風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，確保每一餐的安全與營(yíng)養(yǎng)。

以勤學(xué)習(xí)的進(jìn)取之心對(duì)待食堂工作的挑戰(zhàn)。培訓(xùn)中分析了新形勢(shì)下，學(xué)校食堂面對(duì)的如食品安全要求更加嚴(yán)格、對(duì)從業(yè)人員言行要求更高、食堂公益性要求薄利多銷(xiāo)及學(xué)生消費(fèi)行為轉(zhuǎn)變和外賣(mài)競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)份額等多重挑戰(zhàn)。要求從業(yè)人員要強(qiáng)化學(xué)習(xí)，立足本職崗位，既要不斷提升菜品質(zhì)量，滿(mǎn)足師生日益多樣化的餐飲需求，也要及時(shí)了解最新的食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，守穩(wěn)食品安全底線(xiàn)。管理人員還要學(xué)習(xí)管理知識(shí)，優(yōu)化工作流程，提高工作效率。只有不斷學(xué)習(xí)，才能跟上時(shí)代的步伐，為師生提供更加優(yōu)質(zhì)、高效的餐飲服務(wù)。

學(xué)校餐飲監(jiān)管團(tuán)隊(duì)全體成員，兩校區(qū)各餐廳食品安全總監(jiān)、食品安全員，餐飲從業(yè)人員共600余人參加培訓(xùn)。（圖/文：張?jiān)粕剑粚徍耍簭堓W）