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校園時(shí)訊
探索生化奧秘，拓展食品視野：食品科學(xué)與工程班開(kāi)展生物化學(xué)專(zhuān)題演講活動(dòng)
來(lái)源：生命科學(xué)與工程學(xué)院
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2025-11-02

10月30日至31日，彭家坪校區(qū)觀(guān)成樓403教室，生命科學(xué)與工程學(xué)院2024級(jí)食品科學(xué)與工程班舉辦生物化學(xué)專(zhuān)題演講活動(dòng)。本次活動(dòng)由班主任趙洪源主持，并與李志忠教授共同擔(dān)任點(diǎn)評(píng)嘉賓，圍繞“營(yíng)養(yǎng)代謝、疾病機(jī)制、食品功能”三大板塊，系統(tǒng)展開(kāi)24個(gè)專(zhuān)題的學(xué)術(shù)匯報(bào)。

在為期兩個(gè)單元的演講中，48名同學(xué)以?xún)扇艘唤M的形式，依次登臺(tái)展示。專(zhuān)題設(shè)置體現(xiàn)了“從理論到產(chǎn)品、從代謝到健康”的遞進(jìn)邏輯：在營(yíng)養(yǎng)成分與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方向，“必需氨基酸與市場(chǎng)產(chǎn)品”“蛋白質(zhì)變性與食品營(yíng)養(yǎng)”等專(zhuān)題，將基礎(chǔ)理論與高蛋白飲料、食品加工等實(shí)際應(yīng)用緊密結(jié)合；在代謝疾病與食品干預(yù)領(lǐng)域，“低血糖與糖代謝”“脂肪肝與脂代謝”“別嘌呤醇為何能治療痛風(fēng)”等報(bào)告，深入探討代謝異常與慢性疾病的關(guān)系，并提出基于生化原理的膳食干預(yù)策略；在代謝機(jī)制與功能因子層面，“三羧酸循環(huán)是代謝的樞紐”“乙酰輔酶A是代謝活化的明星單位”等選題，闡釋了關(guān)鍵代謝物在能量轉(zhuǎn)換與食品功能化中的核心作用。

此外，“左旋肉堿類(lèi)產(chǎn)品為何能減肥”“核酸營(yíng)養(yǎng)與健康”等專(zhuān)題引導(dǎo)學(xué)生辯證看待市場(chǎng)產(chǎn)品宣傳，樹(shù)立科學(xué)消費(fèi)與研發(fā)觀(guān)念；“生物化學(xué)與食品營(yíng)養(yǎng)”“生物化學(xué)與分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)”兩個(gè)宏觀(guān)專(zhuān)題，則從系統(tǒng)視角梳理了生化理論與現(xiàn)代食品科學(xué)的深度關(guān)聯(lián)。

兩位老師在點(diǎn)評(píng)中指出，同學(xué)們準(zhǔn)備的PPT圖文并茂、邏輯清晰，現(xiàn)場(chǎng)表達(dá)自信流利，展現(xiàn)了良好的文獻(xiàn)整合與知識(shí)轉(zhuǎn)化能力。

本次專(zhuān)題演講不僅是對(duì)生物化學(xué)知識(shí)的系統(tǒng)復(fù)盤(pán)，更是對(duì)學(xué)生科研素養(yǎng)與創(chuàng)新思維的有效錘煉。同學(xué)們?cè)诶碚撆c實(shí)踐的交融中拓展了專(zhuān)業(yè)視野，為未來(lái)投身食品科學(xué)與大健康產(chǎn)業(yè)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。（圖/文：趙洪源、何嘉悅；審核：鄭軍）