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校園時(shí)訊
生命學(xué)院教師參加2025年動(dòng)物源食品科學(xué)與人類(lèi)健康國(guó)際研討會(huì)并作專(zhuān)題報(bào)告
來(lái)源：生命科學(xué)與工程學(xué)院
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2025-10-29

為進(jìn)一步促進(jìn)動(dòng)物源食品科學(xué)理論的完善與創(chuàng)新，加速科研成果向?qū)嶋H生產(chǎn)力的轉(zhuǎn)化，助力產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展，10月25日至26日，“2025年動(dòng)物源食品科學(xué)與人類(lèi)健康國(guó)際研討會(huì)”在江西南昌舉行。本次會(huì)議由北京食品科學(xué)研究院、中國(guó)肉類(lèi)食品綜合研究中心、中國(guó)食品雜志社與江西農(nóng)業(yè)大學(xué)、江西科技師范大學(xué)、南昌師范學(xué)院、家禽遺傳改良江西省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室共同舉辦。會(huì)議圍繞肉、水產(chǎn)、禽蛋、乳制品、食用昆蟲(chóng)等動(dòng)物源食品科學(xué)基礎(chǔ)研究，現(xiàn)代化加工技術(shù)，貯藏、保鮮及運(yùn)輸、質(zhì)量安全與檢測(cè)技術(shù)，營(yíng)養(yǎng)及風(fēng)味成分分析、副產(chǎn)物綜合利用、法律、法規(guī)及發(fā)展政策等方面的重大理論研究展開(kāi)深入探討，交流和借鑒國(guó)外經(jīng)驗(yàn)，為廣大食品科研工作者和生產(chǎn)者提供新的思路、指明發(fā)展方向。本次會(huì)議共有17個(gè)會(huì)場(chǎng)180余位國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家在會(huì)上作學(xué)術(shù)報(bào)告。

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生命科學(xué)與工程學(xué)院教師曹瑩瑩副教授做題為《馬齒莧黃酮智能膜表征及其在牛肉保鮮中的應(yīng)用》的學(xué)術(shù)報(bào)告，她團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)了一款以殼聚糖和高直鏈淀粉為基質(zhì)，以馬齒莧黃酮為保鮮成分，以甘藍(lán)花青素和姜黃素為復(fù)合指標(biāo)劑的保鮮膜并應(yīng)用于牛肉的貯藏保鮮中，借助智能手機(jī)軟件APP檢測(cè)牛肉新鮮度，通過(guò)RGB值量化快速評(píng)估牛肉新鮮度，以減少個(gè)人視覺(jué)識(shí)別可能帶來(lái)的主觀(guān)性。此款保鮮膜在肉制品包裝中的應(yīng)用具有巨大的前景。

此次參會(huì)并作大會(huì)報(bào)告，不僅展示了生命學(xué)院在肉制品保鮮研究領(lǐng)域的科研實(shí)力與創(chuàng)新水平，也加強(qiáng)了與國(guó)內(nèi)外同行的學(xué)術(shù)交流與合作，提升了我校在該領(lǐng)域的學(xué)術(shù)影響力。（圖/文：曹瑩瑩；審核：鄭軍）