近期，生命科學(xué)與工程學(xué)院教師在文冠果茶加工、功能包裝材料及有機(jī)硒生物合成三個(gè)研究方向發(fā)表最新科研成果，相關(guān)論文相繼發(fā)表于《Bioresource Technology》《Food Chemistry》《Food Control》等國(guó)際權(quán)威期刊，既豐富了相關(guān)領(lǐng)域的理論研究成果，更為產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展提供了新思路。
一、文冠果紅茶加工品質(zhì)研究取得新突破
生物資源開(kāi)發(fā)與環(huán)境健康研究團(tuán)隊(duì)圍繞文冠果葉紅茶加工工藝與品質(zhì)機(jī)制開(kāi)展系統(tǒng)研究，成果發(fā)表于中國(guó)科學(xué)院一區(qū)Top期刊《Food Chemistry》（IF=9.8）。趙洪源教授為第一作者，王思源碩士生為第二作者，任海偉教授為通訊作者。研究運(yùn)用多組學(xué)、智能檢測(cè)與感官分析技術(shù)，揭示發(fā)酵過(guò)程中脂質(zhì)代謝等關(guān)鍵通路對(duì)文冠果紅茶風(fēng)味的影響及重要揮發(fā)性成分生成機(jī)制，為其品質(zhì)控制與精深加工提供理論支撐。此前，團(tuán)隊(duì)已在同類(lèi)期刊發(fā)表有關(guān)文冠果葉綠茶以及飲茶沖泡方式的相關(guān)研究，完善了文冠果茶系列產(chǎn)品的科學(xué)內(nèi)涵。
二、智能包裝材料研究助力食品安全與保鮮
智能食品包裝領(lǐng)域，生物資源開(kāi)發(fā)與環(huán)境健康研究團(tuán)隊(duì)發(fā)表了系列創(chuàng)新研究成果。其中有關(guān)葡萄保鮮研究發(fā)表于中國(guó)科學(xué)院一區(qū)Top期刊《Food Control》（IF=6.3），杜嘉儀碩士生為第一作者，任海偉教授、楊偉霞副教授為共同通訊作者。該研究構(gòu)建研發(fā)了一種兼具機(jī)械緩沖、抗菌和可降解性能的BC/MOF復(fù)合氣凝膠，在葡萄保鮮中應(yīng)用潛力顯著。
另一項(xiàng)牦牛肉保鮮研究發(fā)表于中國(guó)科學(xué)院二區(qū)Top期刊《International Journal of Biological Macromolecules》（IF=8.5），楊偉霞副教授為第一作者，任海偉教授為通訊作者。該研究通過(guò)開(kāi)發(fā)鈷基MOF復(fù)合膜，實(shí)現(xiàn)了肉類(lèi)鮮度監(jiān)測(cè)、保鮮及紫外屏障等功能，為智能包裝設(shè)計(jì)提供新思路。
三、有機(jī)硒生物合成策略研究取得進(jìn)展
微生物發(fā)酵工程方面，西部中藏藥資源開(kāi)發(fā)與利用研究團(tuán)隊(duì)在有機(jī)硒高效生物合成研究中獲新突破，成果發(fā)表于中國(guó)科學(xué)院一區(qū)Top期刊《Bioresource Technology》（IF=9.0）。杜文韜碩士生為第一作者，張新國(guó)教授為通訊作者。該研究提出了一種鐵載體輔助釀酒酵母富集轉(zhuǎn)化無(wú)機(jī)硒的策略，顯著提升胞內(nèi)有機(jī)硒積累量并揭示轉(zhuǎn)運(yùn)機(jī)制，為開(kāi)發(fā)安全高效有機(jī)硒營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑提供新路徑。（圖/文：趙洪源、楊偉霞、張新國(guó)；審核：常小軍）
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